Sabores de Arequipa | IEP Neptali Valderrama Ampuero

Platos Típicos Arequipeños

Rocoto Relleno

El emblemático picante arequipeño relleno de carne molida, maní, pasas y queso, gratinado al horno.

Especialidad de Arequipa ciudad

Chupe de Camarones

Sustanciosa sopa con camarones de río, leche, huevos, habas y ají panca.

Originario del Valle del Colca

Ocopa Arequipeña

Papas cocidas con salsa de huacatay, maní y ají mirasol, decorada con huevo y aceitunas.

Tradición de Yanahuara

Patrimonio Cultural

La gastronomía arequipeña fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación en 2015, reconocimiento a sus más de 200 platos tradicionales que representan la fusión de culturas indígenas, españolas y africanas. Cada picantería guarda secretos culinarios transmitidos por generaciones.

Historia Culinaria

Época Precolombina

Base de la alimentación en papa, maíz, quinua y carne de camélidos, con técnicas de cocción en hornos de tierra.

Siglo XVI

Llegada de los españoles introduce nuevos ingredientes como cebolla, ajo, trigo, vacunos y porcinos.

Siglo XVIII

Surgimiento de las picanterías como centros sociales donde se servía comida picante con chicha de jora.

Actualidad

Reconocimiento internacional de la cocina arequipeña como una de las más variadas y sabrosas del Perú.

Arequipa Turística

Plaza de Armas de Arequipa

Monasterio Santa Catalina

Mirador de Yanahuara

Cañón del Colca